【豆知識】茶碗蒸しのNG食材とは。すし○(すしまる)@蒲田東口/寿司/江戸前鮨/21時以降

【豆知識】すし○(すしまる)@蒲田東口/寿司/江戸前鮨/21時以降

☆蒲田駅から徒歩2分☆
旬の素材を使い本来持つ本物のうま味を最大限に味わえる寿司店です。

茶碗蒸しにひとつだけ入れてはいけない食材があるんです。
それは「まいたけ」
まいたけに含まれている酵素は、茶碗蒸しを作る過程で卵液を固まりにくくする性質があます。
そのため、まいたけを入れると茶碗蒸しを加熱しても固まらなくなってしまうんです。
ただ、1つ抜け道があるんです!
この酵素は加熱すると失活するので、茶碗蒸しに入れるまえに30秒ほど熱湯でゆでると入れることができます。

当店はその日に仕入れた極上の素材を活かした、お寿司や一品料理をリーズナブルに楽しめるお店です。

ゆったりと寛げる店内、木材をふんだんに使った店内は、凛として落ち着いた雰囲気です。

もちろん、コロナ感染防止対策も徹底しております。

<当店の感染防止対策>
密にならない広々とした店内。
定期的な喚起・アルコール消毒・マスクの着用。
徹底した感染防止対策を実施しております。
安心・安全な店内環境の維持に努めております。

煮る、〆るなどの伝統の技を今に受け継ぎ
一貫一貫に職人の魂と心意気が感じられる
「蒲田 すし〇」の『鮨』をお楽しみください。

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蒲田 すし〇(すしまる)

🔸住所
〒144-0052
東京都大田区蒲田5丁目19−1 B1

🔸アクセス
JR京浜東北線 蒲田駅 徒歩2分
東急池上線 蒲田駅 徒歩2分

🔸HP
https://sushimaru-kamata.com/

🔸ネット予約
ぐるなび:https://r.gnavi.co.jp/af6am9kz0000/
食べログ:https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131503/13254097/